家禽

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摘要

中文名称:家禽 
英文名称:poultry 
定义:人类为了经济或其他目的而驯化和饲养的禽类。 
应用学科:资源科技(一级学科);动物资源学(二级学科) 

释义

基本释义

   poultry
  人类驯养的禽类,如鸡、鸭等

详细释义

  1、人工驯养的禽类,如鸡、鸭、鹅等。《梁书·处士传·何胤》:“有异鸟如鹤,红色,集讲堂,驯狎如家禽焉。” 前蜀 贯休 《春晚书山家屋壁》诗之二:“水香塘黑蒲森森,鸳鸯鸂鶒如家禽。” 宋韩琦《再题狎鸥亭》诗:“鸥识再来犹不惧,向人训狎似家禽。”
  2、谦称自己的儿子。 清孙枝蔚《留别钱退山》诗:“家禽实逊神童慧,凡鸟翻蒙长者怜。”


介绍

  家禽:指人工豢养的鸟类动物,主要为了获取其肉、卵和羽毛,也有作为其他用处,如信鸽、宠物等。一般为雉科和鸭科动物,如鸡、鸭、鹅等,也有其他科的鸟类如火鸡、鸽、鹌鹑和各种鸣禽的。
如由绿头鸭驯化成的家鸭中,北京鸭是良好的品种,年产70~120个蛋,而且制成的北京烤鸭,其美味已驰名中外。
  家禽除提供人类肉、蛋外,它们的羽毛和粪便也有重要的经济价值。

分类

  有家鸡(Callus domesticus)、公鸡、火鸡(Meleagris gllaopavo)、珍珠鸡(Numida meleagris)、鸽(Columba livia等陆禽及鸭(Anas Platyrhynchus var.domestica)、鹅(Anas cygnoides)等水禽,通常是以卵、肉、羽毛等的生产为目的,但也有为玩赏用而饲养的。

起源

  世界上所有的家鸡品种都起源于红色原鸡,该鸡分布于我国南方省区和印度及东南亚地区,它首先在我国和印度等地被驯化,在我国已有5000年以上的历史[,之后逐渐扩散到欧、美、非洲,遍及世界各地。
火鸡是美洲原产的野鸟,是比较晚期驯养而成为家禽的,其祖先还在美洲中南部过野生生活。
  鸭的原种是凫(Anas boschus L.)
  鹅的原种是雁(albifroms)

孵化

孵化温度

  一、温度条件
  温度是家禽胚胎发育的首要条件。家禽胚胎发育在不同的时期,对温度条件的要求基本相同。
  鸡:孵化期为21天。1~6天为38.5℃;7~14天为38℃;15天为37.9℃;16~21天为37.3~37.5℃。
  鸭:孵化期为28天。1~7天为38℃;8~16天为37.8℃;17天为37.5℃;18~28天为37.3℃。
  鹅:孵化期为30天。1~8天为37.9℃;9~18天为37.8℃;19天为37.8℃;20~30天为37.0℃~37.3℃。
  二、湿度条件
  湿度条件是家禽维持胚胎发育的基础保证。家禽在不同的孵化期间对相对湿度的要求基本相同。
  孵化初期要求相对湿度保持在60%~70%;中后期要求相对湿度保持在50%~55%;出壳期要求相对湿度保持在65%~70%。

孵化操作

  家禽的繁衍孵化一般分为人工孵化和母禽孵化,但随着近几年科学技术的发展,人工孵化技术已经成熟,人工孵化已经占据了大部分市场。
  一般要有专门的孵化设备,就是所谓的孵化小鸡器,类似于一个有加热等功能的箱子,并要有环境相对好的特定孵化室。
  至于具体操作如下:
  1、种蛋的选择、保存和消毒用于孵化的种蛋大小和形状要符合品种要求,过大过小、过长过圆、蛋壳过薄、壳面粗糙的“沙皮蛋”、蛋壳过于坚硬的“钢皮蛋”和双黄蛋都不能用来孵化。鸡蛋以55-65克为宜。要注意增加种蛋收集的次数,产蛋箱要经常更换垫草,以避免种蛋污染。收集的种蛋应放在清洁干燥的的器具里,在干燥无尘的环境中保存,保存温度以12-15℃为宜,保存时间一般不超过1周。种蛋集中后要立刻熏蒸消毒。
每批孵化结束之后,立刻对设备、用具和房间进行冲洗消毒。孵化器及孵化室的清洗消毒步骤 取出孵化盘及增湿水盘,先用水冲洗, 再用新洁尔灭擦洗孵化器内外表面(注意机顶的清洁),用高压水冲刷孵化室地面,然后用熏蒸法消毒孵化器,每立方米用福尔马林42毫升、高锰酸钾21克,在温度24 ℃、 湿度75%以上的条件下,密闭熏蒸1小时,然后开机门和进出气孔通风1小时左右,驱除甲醛蒸气。
  2、家禽人工孵化给温有两种主张:一种是变温孵化,另一种是恒温孵化。我们主要推荐变温孵化:主张根据不同的孵化器,不同的环境温度(主要是孵化室温度)和禽的不同胚龄,给予不同孵化温度,理由是不同胚龄的胚胎,需要不同的发育温度。推荐方案见下表:
胚龄(天) 孵 化 器 温 度
    家禽
  1-6        38.5 -38.0
  7-12      38.2- 37.8
  13-18    37.8 -37.6
  19-21    37.5 -36.9
  3、湿度:孵化器50%~ 60%,出雏器65%~75%。适宜的湿度可以使孵化初期的胚胎受热良好,孵化后期有利于胚胎散热,也有利于破壳出雏,出雏时适宜的湿度与空气中的二氧化碳作用,使蛋壳中的碳酸钙变成碳酸氢钙,壳的质地变脆。
  4、胚胎在发育过程中除最初几天外,都必须不断地与 外界进行气体交换,而且随着胚龄增加而加强。尤其是孵化19天以后,鸡胚胎开始用肺呼吸,其耗氧量更多。
  5、翻蛋:翻蛋的目的在于改变胚胎方位,防止粘连,促进羊膜运动。一般每天翻蛋6~8次。鸡蛋翻蛋角度以水平位置前俯后仰各15度为宜,转蛋时动作要轻、稳、慢。机器孵化一般到第18天停止转蛋和进行移盘。21天出雏。

食用价值

营养价值

  家禽的肉蛋营养丰富。家禽的肉富含蛋白质,同时也含有丰富的磷(phosphorus)和其他矿物质,以及大量的复合维他命B。与多数牛肉和猪肉相比,家禽的肉脂肪更低,同时家禽的肝富含维他命A。
  对于小型农场和家庭饮食而言,家禽是相对更方便的活物,因为它们的个体体型较小。与肉和奶制品相比,自然状态下的蛋更容易保鲜,为了便于储存和运输,蛋可以有多种加工方式。

不能食用的部位

  鸭肉、猪肉、鱼肉等这些肉类都是我们日常饮食中必不可少的食物,但是这些家禽身上的有些部位容易出现健康问题,吃了人体也容易出现健康状况,所以,以下家禽身上的这些部位一定不要吃。
  1.禽“尖翅”
  鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊”,是淋巴腺体集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能分解,故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。
  2.兔“臭腺”
  位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺,紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直肠两侧壁上的直肠腺,味极腥臭,食用时若不除去,则会使兔肉难以下咽。
  3.畜“三腺”
  猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。
  4.羊“悬筋”
  又称“蹄白珠”,一般为圆珠形、串粒状,是羊蹄内发生病变的一种组织。
  5.鱼“黑衣”
  鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣,是最腥臭、泥土味最浓的部位,含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。

参考资料

1.杨宁.家禽生产学(第二版).北京:中国农业出版社,2010:1. 
2.鱼来源和家禽来源明胶原料的研究进展-明胶科学与技术-2011年 第4期 
3.家禽孵化温度控制系统设计——基于Smith预估算法-农机化研究-2011年 第10期(33)

开放分类

畜禽良种    肉类    

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创建者: suncc

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最近更新:2013/7/11 17:07:19

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